双方签订合同并办理不动产预告登记之后，原不动产权利人未经预告登记权利人同意的情况下，再次处分不动产的行为不发生物权变动效力。

《民法典》第二百二十一条规定：当事人签订买卖房屋的协议或者签订其他不动产物权的协议，为保障将来实现物权，按照约定可以向登记机构申请预告登记。

预告登记后，未经预告登记的权利人同意，处分该不动产的，不发生物权效力。